Yogyakarta, 16 Juni 2024 – Mahasiswa Program Studi Perhotelan (D3) Universitas Bina Sarana Informatika (BSI) Kampus Kota Yogyakarta mengadakan kunjungan industri ke Cokelat Tugu Yogyakarta. Acara yang bertemakan “Mengenal lebih dekat proses pengolahan buah cokelat di Cokelat Tugu Yogyakarta” ini dilaksanakan pada Rabu, 16 Juni 2024, bertempat di Jl. Parangtritis Km 3.5 Brontokusuman, Kec. Mergangsan, Kota Yogyakarta.
Acara berlangsung dari pukul 08.30 hingga 10.30 WIB, dimulai dengan sambutan dari Ketua Program Studi Perhotelan (D3) Ibu Emmita Devi Hari Putri, S.Par, MM. Dalam sambutannya, Ibu Emmita menjelaskan “tujuan dari kunjungan industri ini adalah untuk memperkenalkan mahasiswa pada dunia kerja dan industri” ujar ibu Emmita. Ibu Hermin juga menyampaikan apresiasinya atas kegiatan belajar di luar kampus ini, yang diharapkan dapat mempersiapkan mahasiswa lebih baik dalam menghadapi dunia kerja.
Kunjungan ini diikuti oleh mahasiswa semester 2 dan 4 yang mengambil mata kuliah Pengolahan Makanan, memberikan mereka kesempatan untuk belajar langsung di industri tentang proses pembuatan cokelat sebagai makanan siap saji. Ibu Hermin, perwakilan dari Cokelat Tugu Yogyakarta, menjelaskan kepada para mahasiswa tentang asal-usul cokelat dari negara penghasil hingga sampai ke Indonesia dan diproduksi menjadi berbagai makanan.
Beliau juga merinci proses pembuatan cokelat, mulai dari memetik buah kakao, pengambilan biji kakao, penjemuran biji kakao, proses sangrai (roasting), pemisahan cangkang biji kakao, penggilingan sari buah kakao menjadi cairan bakal cokelat, pengepresan cokelat menjadi lemak cokelat, penambahan gula sebagai pemanis, pencampuran lemak cokelat dan pengemulsi, penuangan cokelat ke dalam cetakan, hingga pengemasan cokelat siap saji.
Mahasiswa juga diajak untuk mempraktikkan cara mencetak cokelat dari bahan-bahan yang telah melalui beberapa tahap sebelumnya hingga cokelat siap dikemas. Acara ditutup dengan penyerahan hasil praktik mahasiswa oleh bagian produksi Cokelat Tugu Yogyakarta dan penyerahan sertifikat kepada seluruh mahasiswa yang mengikuti kunjungan industri ini. Kunjungan industri ini diharapkan dapat memberikan wawasan dan pengalaman berharga bagi mahasiswa dalam memahami proses pengolahan cokelat serta meningkatkan keterampilan praktis mereka di bidang perhotelan.
