Sabtu, 21 Oktober 2023 Prodi D3 Perhotelan Universitas Bina Sarana Informatika mengadakan kegiatan Pengabdian masyarakat berupa pelatihan kepada UMKM Teluk Pucung Bekasi Utara tentang menciptakan produk minuman dengan memanfaatkan stok berlimpah buah musiman di Wisma BSI kampus Kaliabang. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk menambah wawasan UMKM Teluk Pucung Bekasi Utara dalam mencitakan produk minuman menggunakan kelebihan stok buah musiman, menstimulus ide dan keterampilan warga, serta diharapkan dapat bermanfaat dalam menaikan perekonomian UMKM Teluk Pucung Bekasi Utara yang merupakan warga yang tinggal di sekitar lingkungan kampus Universitas Bina Sarana Informatika.
Kegiatan pengabdian masyarakat yang melibatkan mahasiswa dan dosen tersebut disambut antusias oleh peserta karena dapat menambah pengetahuan baik secara teoritik maupun prakte tentang tata menciptakan minuma yang baik dan benar menggunakan stok berlebih buah musiman yang memiliki harga jual dan menjadi solusi dalam mengatasi berlebihnya stok buah musiman yang dapat dimanfaatkan menjadi produk dagang. Dalam kegiatan pengabdian masyarakat prodi D3 Perhotelan bekerja sama dengan kelompok UMKM Teluk Pucung Bekasi Utara, dosen dari program didik Perhotelan yaitu Bapak Lilik Edi Saputo, M.Par selaku instruktur, serta Mahasiswa sebagai panitia dari acara ini.
Acara dibuka oleh ketua program studi perhotelan oleh Ibu Dyah Mustika Wardani, S.Par., M.M menyampaikan bahwa “Kegiatan kegiatan pengabdian masyaraka inoi diharapkan dapat bermanfaat tidak hanya untuk masyarakat, tetapi juga dapat mengajarkan tanggung jawab moral kepada dosen dan mahasiswa agar terus dapat mengamalkan ilmunya untuk negeri ini ”. Tegasnya
Kegiatan dimulai dengan pemaparan materi dari Narasumber yaitu Bapak Lilik Edi Saputo, M.Par membuka dan memberikan pemaparan salah satu yang juga ditegaskan “Latar belakang dari kegiatan ini adalah bayaknya limbah buah musiman yang ada di setiap musimnya. Saya berharap dengan mengikuti pelatihan ini, kita semua dapat mengatasi kelebian stok buah musiman dengan cara menciptakan produk minuman yang bernilai harga jual”.
Permasalahan yang terjadi ketika stok buah yang melimpah pada musimnya adalah menurunya harga jual buah, dan yang lebih parah adalah banyaknya buah yang menjadi busuk akibat terlalu lama berada di pasar. Permasalahan tersebut yang ingin dipecahan oleh Universitas Bina Sarana Informatika melalui program Pengabdian masyarakat ini. Secara garis besar, buah yang kelebihan stok nya mengalami penurunan harga yang segnifikan. Hal ini dapat dimanfaatkan pelaku UMKM untuk memmanfaatkan momentum tersebut agar dapat membeli bahan baku dengan murah. Selanjutnya buah dilakukan pengupasan dan diporsikan kemudian dilakukan pengaweran dengan cara melakukan pressing dalam kemasan sehingga tidak terjadi oksidasi pada buah, kemudian disimpan di freezer dengan suhu minimal -17 derajat celcius. Sehingga buah tersebut bisa dimanfaatkan dalam jangka waktu yang panjang.
Dalam rangkaian pelatihan ini Bapak Bapak Lilik Edi Saputo, M.Par memaparkan cara pengemasan dan pnyimpanan bahan baku buah secara teoritik dan praktik. Tidak hanya itu Bapak Lilik Edi Saputo, M.Par juga memberikan pelatihan inovasi minuman dari pemanfaatan buah musiman Mangga dan jeruk sebagai berikut:
- Manggo sagoo, kesegaran potongan buah mangga, dibalut juice mangga serta gurihnya santan dipadukan dengan sagoo mutiara yang memberikan tekstur kenyal) yang sangat disukai berbagai kalangan.
- Manggo squash, kesegaran juice mangga dipadukan dengan minuman bersoda dan selasih sangan digemari masyarakat terutama di musim panas.
- Milky Orange, kandungan gizi pada buah Jeruk yang kaya akan vitamin c dan titambahkan dengan Yakult dan susu full cream yang dapat meningkatkan system kekebalan tubuh membuat cocok untuk dijadiakan menu minuman sehat dan meyegarkan.
Peserta sangat antusias menerima materi dan pelatihan tersebut. Warga berharap, kegiatan seperti ini terus bisa berkelanjutan karena manfaatnya sangat dirasakan. “untuk kami yang tidak berkesempatan mengenyam bangku kuliah, kegiatan ini sangat bermanfaat terutaman untuk manyarakat agar dapat memiliki keterampilan untuk berdagang” ucap salah satu peserta pengabdian masyarakat. Pihak Universitas Bina Sarana Informatika menyampaikan kegiatan ini akan terus dilaksanakan setiap semesternya, dan pihaknya akan terus meng upgrade kualitas dan selalu berinavasi dalam malaksanakan kegiatan pengabdian masyarakat ini (Les).
