Yogyakarta, 2 Juli 2025. — Program Studi Perhotelan Universitas BSI (Bina Sarana Informatika) Kampus Kota Yogyakarta menggelar workshop bertajuk “Food Carving” pada Rabu, 2 Juli 2025. Acara ini berlangsung mulai pukul 09.00 hingga 12.30 WIB di Hall Room Gallery Prawirotaman Hotel Yogyakarta. Kegiatan yang menghadirkan Wahyu Wibowo selaku Demi CDP Hotel Gallery Prawirotaman Yogyakarta, sebagai narasumber utama ini diikuti oleh mahasiswa-mahasiswi Program Studi Perhotelan Universitas BSI Yogyakarta.
Workshop ini bertujuan untuk memberikan pemahaman mendalam mengenai seni mengukir buah dan sayur. Kegiatan ini didampingi oleh dosen pembimbing, yaitu Kaprodi Perhotelan Emmita Devi Hari Putri, S.Par., M.M dan Bapak Atun Yulianto, SE, MM.
Dalam sambutannya, Wahyu Widodo menyampaikan, “Food carving bukan hanya sekedar buah yang diukir, namun seni kreativitas yang dituangkan dalam sebuah sayur/buah menjadi sebuah keindahan.”
Workshop diawali dengan pembukaan oleh Chef Dimas selaku Executive Chef Hotel Gallery Prawirotaman Yogyakarta. Setelah itu, peserta diberikan pengertian apa yang dimaksud dengan food carving, peralatan apa saja yang diperlukan untuk mengukir buah dan teknik-teknik dasar mengukir buah.
Selanjutnya, peserta diminta untuk melihat demonstrasi yang dilakukan oleh Chef Wahyu untuk melihat teknik dan tata cara memulai mengukir buah dan sayur.
Setelah materi disampaikan, peserta langsung mempraktikkan diawali dengan mencari desain yang akan dibuat menyesuaikan buah/sayur yang sudah dipersiapkan. Setelah memiliki desain barulah perserta mulai untuk membuat pola pada buah dan sayur. Setelah pola dibuat, peserta mulai mengukir buah san sayur dengan mengkreasikan kreativitas mereka.
Sesi berikutnya adalah review dan evaluasi yang dilakukan Chef Wahyu dan Chef Dimas bersama peserta. Sebelum diakhiri dipilih 2 peserta dengan kreativitas terbaik dan diberikan bingkisan.
Acara ditutup dengan sesi tanya jawab dan foto bersama sebagai kenang-kenangan. “Ini adalah pengalaman pertama saya membuat food carving, meskipun butuh ketelitian dan fokus tapi ini menyenangkan dan sayang waktunya terbatas,” ujar salah satu peserta mahasiswa semester dua.
Workshop Table Manner ini menjadi salah satu upaya Universitas BSI Kampus Kota Yogyakarta dalam mempersiapkan lulusan yang kompeten dan siap menghadapi tuntutan industri perhotelan. Dengan pemahaman yang lebih baik tentang food carving, mahasiswa diharapkan mampu bersaing di tingkat nasional maupun internasional.
“Kami berharap acara seperti ini dapat terus diadakan secara rutin, sehingga mahasiswa mendapatkan lebih banyak pengalaman praktis yang menjadi bekal mereka di dunia industri nanti.” ungkap Ibu Emmita Devi Hari Putri, salah satu dosen pendamping.
